פשטידת אטריות עם פטריות, שום ותימין

1. 01

   מבשלים את האטריות במים רותחים עם מלח עד אל דנטה לפי הוראות האריזה. מסננים היטב ומניחים בצד.

2. 02

   מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה. מוסיפים שמן זית וחמאה, ואז את הפטריות. מערבבים ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים והצבע זהוב.

3. 03

   מוסיפים שום, תימין, מלח ופלפל. מקפיצים עוד דקה ומכבים את האש.

4. 04

   בקערה מערבבים גבינת שמנת וריקוטה עד תערובת חלקה. מוסיפים ביצים ושמנת ומערבבים.

5. 05

   מוסיפים מוצרלה, פרמזן ובולגרית. מתבלים בפלפל שחור ומלח.

6. 06

   מוסיפים את האטריות והפטריות ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה היטב.

7. 07

   משמנים תבנית, שופכים את התערובת ומיישרים.

8. 08

   מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (עליון תחתון) ואופים 40-45 דקות, עד שהחלק העליון זהוב וקריספי.

9. 09

   אופציונלי: מפזרים 20 דקות לפני הסוף שכבה דקה של מוצרלה ופרמזן.

10. 10

    מוציאים מהתנור ומניחים להתייצבות 10 דקות לפני חיתוך, מפזרים מעל תימין טרי ומגישים.